Ingredientes/ Ingredients

Polímeros/Polymers

CELULOSA DE METILO o METILCELULOSA:

Polímero de origen natural, semisintético, orgánico.

-Fuente: Forma parte de la pared celular de las plantas, es su sostén. 

-Método de obtención: El método químico para separar la lignina de la celulosa son los sulfitos. Luego se la hace reaccionar con cloruro de metilo para obtener Metilcelulosa.

-Usos y aplicaciones: Se usa como emulsionante en comidas y cosmética. También como laxante.

-E461- nivel MEDIO de toxicidad.

 

 

METHYLCELLULOSE:

Polymer of natural origin, semi-synthetic, organic.

-Source: It is part of the cell wall of plants, it is their support.

-Obtaining method: The chemical method to separate lignin from cellulose is sulfites. Then it reactes with methyl chloride to obtain methyl cellulose.

-Uses and applications: It is used as an emulsifier in food and cosmetics. Also as a laxative.

-E461- MEDIUM level of toxicity.

Publicación/ Publication: https://materiom.org/recipe/600

 

ALMIDON

Polímero de origen natural, natural, orgánico.

-Fuente: Es un polisacárido (unión de muchos monosacáridos = hidratos de carbonos sencillos) de reserva energética en los vegetales.

-Método de obtención: Se puede extraer por hidrolización, es decir que se implementa el agua y se la hace actuar por ionización natural para separarlo.

-Usos y aplicaciones: Estabilizador y espesante de alimentos.

-(No tienen número E de identificación, porque no se lo reconoce como aditivo, sino como alimento). 

 

STARCH:

Polymer of natural origin, natural, organic.

-Source: It is a polysaccharide (union of many monosaccharides = simple carbohydrates) of energy reserve in vegetables.

-Obtaining method: It can be extracted by hydrolyzing, that means that the water is implemented and it acts by natural ionization to separate it.

-Uses and applications: Stabilizer and food thickener.

- (They do not have an identification E number, because it is not recognized as an additive, instead as food).

 

AGAR-AGAR

Polímero de origen natural, natural, orgánico.

-Fuente: Se presenta como un carbohidrato estructural de la pared celular de las algas agarofitas.

-Método de obtención: Las algas son molidas y tratadas con hipoclorito de sodio para extraer este polisacárido.

-Usos y aplicaciones: Gelificante.

-E406- nivel BAJO de toxicidad.

 

AGAR-AGAR

Polymer of natural origin, natural, organic.

-Source: It appears as a structural carbohydrate of the cell wall of agarophyte algae.

-Obtaining method: The algae are ground and treated with sodium hypochlorite to extract this polysaccharide.

-Uses and applications: Gelling agent.

-E406- LOW toxicity level.

 

CARRAGENANO

Polímero de origen natural, natural, orgánico. 

-Fuente: Es un compuesto químico que se encuentra rellenando los huecos en la estructura de la celulosa de las paredes celulares de algunas algas rojas. 

Se diferencian del Agar-Agar porque en su estructura molecular naturalmente se sustituyen algunos grupos hidroxilos con grupos sulfatos.

-Método de obtención: Las algas son molidas y tratadas con hidróxido de potasio para extraer este polisacárido.

-Usos y aplicaciones: Emulsionante, estabilizante o espesante de alimentos.

-E407- nivel ALTO de toxicidad.

 

CARRAGENNAN

Polymer of natural origin, natural, organic.

-Source: It is a chemical compound that is found filling the gaps in the cellulose structure of the cell walls of some red algae.

They are different from Agar-Agar because in their molecular structure some hydroxyl groups are naturally substituted with sulfate groups.

-Obtaining method: The algae are ground and treated with potassium hydroxide to extract this polysaccharide.

-Uses and applications: Emulsifier, stabilizer or food thickener.

-E407- HIGH level of toxicity.

 

GOMA GARROFIN

Polímero de origen natural, natural, orgánico

-Fuente: Es un polisacárido, se encuentra en la pared celular de las semillas de la vaina de Algarroba. 

-Método de obtención: Se obtienen por exudados y prensado de las semillas.

-Usos y aplicaciones: Espesante de alimentos.

-E410- nivel BAJO de toxicidad.

LOCUST BEAN GUM

Polymer of natural origin, natural, organic. 

-Source: It is a polysaccharide, it is found in the cell wall of the seeds of the Carob pod.

-Obtaining method: They are obtained by exudating and pressing the seeds.

-Uses and applications: Food thickener.

-E410- LOW toxicity level.

 

Otros/ Others

GLICERINA VEGETAL(Plastificante)

También conocida con el nombre de glicerol, es un alcohol. Es un líquido sin color, inodoro, con un sabor dulce y es soluble tanto en agua como en alcohol.

-Fuente: Se extrae de algunos aceites vegetales, como el de coco o el de palma.

-Métodos de obtención: Se obtiene mediante un proceso conocido como hidrólisis.

-Usos y aplicaciones: Se usa en cosmética, farmacéutica y gastronomía. Tienen excelentes propiedades humectantes.

-E422- nivel BAJO de toxicidad.

VEGETABLE GLYCERIN (Plasticizer)

Also known by the name of glycerol, it is an alcohol. It is a colorless, odorless liquid with a sweet taste and is soluble in water and alcohol.

-Source: It is extracted from some vegetable oils, such as coconut or palm.

-Obtaining methods: It is obtained through a process known as hydrolysis.

-Uses and applications: It is used in cosmetics, pharmaceuticals and gastronomy. They have excellent moisturizing properties.

-E422- LOW level of toxicity.

 

VINAGRE (Conservante)

Líquido con sabor agrio. 

-Fuente: Proviene de la fermentación acética de cualquier alcohol, como el vino; el cual proviene de otra fermentación, la alcohólica.

Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.

-Métodos de obtención: Fermentación acética.

-Usos y aplicaciones: Antioxidante, conservante.

-(No tienen número E de identificación, porque no se lo reconoce como aditivo, sino como alimento).

VINEGAR (Conservant)

Liquid with a sour taste.

-Source: It comes from the acetic fermentation of any alcohol, such as wine; which comes from another fermentation, alcoholic.

Natural vinegars also contain small amounts of tartaric acid and citric acid.

-Methods of obtaining: Acetic fermentation.

-Uses and applications: Antioxidant, preservative.

- (They do not have an identification E number, because it is not recognized as an additive, instead as food).